domingo, 3 de junio de 2018

Etnobotánica adamuceña: Vinagreras

La vinagrera o acedera  (Rúmex acetósa), es una planta muy usada en Adamuz por sus propiedades culinarias desde hace décadas,los adamuceños, la solemos usar en nuestro apreciado y valorado "salmorejo adamuceño", receta típica de nuestro pueblo, cuya base entre otros ingredientes son las vinagreras. 
El nombre de vinagrera hace referencia a su saber, un poco ácido, cómo avinagrado tan característico de esta planta que aporta un punto muy sabroso a nuestros salmorejos.
Era apreciada por los romanos y los egipcios, debido a sus virtudes digestivas. En la edad media era una planta muy popular que no faltaba en ningún huerto.En Adamuz suele estar cultivada en los huertos familiares y se recoge en primavera.

A continuación os dejamos las características botánicas generales de esta planta:


TABLA NUTRICIONAL

Calorías 27 kcal. – Grasas 0,80 g.- Calcio 80 mg. – Carbohidratos 4,90 g.- Fibra 2,60 g.- Azúcares 0,50 g.- Proteínas 1,10 g.- Hierro 2 mg.- Sodio 14 mg.- Potasio 333 mg.- Magnesio 19 mg.- Zinc 0,80 mg.- Fósforo 23 mg.- Agua 92,10 g.- Selenio 0,90 mg.- Vitamina A 641 ug.- Vitamina C 35 mg.- Vitamina B3 0,59 mg.9

Características de la planta


  • El tallo de esta planta puede llegar a crecer hasta un metro de altura, suele tener un color rojizo en la base.
  • Las raíces crecen profundamente en los suelos húmedos. 
  • Las hojas son lanceoladas, carnosas, comestibles, con sabor agrio, las inferiores están sujetas por un delgado peciolo que se va reduciendo en las más altas hasta desaparecer en las superiores. 
  • Las flores aparecen en la parte superior del tallo formando ramilletes de flores de color verde-rojizo que al madurar se vuelven de color púrpura.
  • Las semillas maduras son brillantes y de color marrón.
¿Donde podemos encontrarla?
  • Se cultiva prácticamente por toda España. Se cría en los prados y lugares herbosos, en las vegas y las orillas de los ríos.

Propiedades de la planta


  • La acedera se considera diurética, en la antigüedad se le le atribuyó la cualidad de purificar la sangre. 
  • Debido a su alto contenido en vitamina C, se considera antiescorbútica. La acidez de la acedera se debe al bioxalato de potasa (5 a 9 %) el cual es también responsable de sus virtudes medicinales. 
  • Acné: Para el Acné, se pueden tomar infusiones, para bajar la inflamación y depurar la sangre.Infusión:  Se ponen a hervir 20 grs.de Acedera/1 litro de agua, se deja hervir 10 minutos y luego reposar.
  • Encías:  Una infusión de esta hierba baja la inflamación de las encías. Se ponen a hervir unos 50 grs. de Acedera /1 litro de agua.
  • Picaduras: Para las picaduras de insectos y para bajar la inflamación se puede preparar un apósito con esta hierba y también funciona.




Usos de esta planta


Principalmente culinarios:



Su empleo en ensaladas tiene un sabor muy peculiar, se emplea como condimento en la preparación de diversos platos. También se toma cocida; la sopa de acedera es un clásico en varios países europeos.


PRECAUCIONES

A pesar de todas sus virtudes dietéticas, se aconseja que las personas que tienen tendencia a formar cálculos renales, la consuman con precaución, debido a su concentración en ácido oxálico. Esta sustancia produce una sensación desagradable de adormecimiento de la lengua.
Si se consume en gran cantidad, se combina con minerales como el calcio y el hierro, dificultando su absorción, y favorece la formación de cálculos (piedras) en el riñón.

domingo, 8 de abril de 2018

TALLER DE PAN ECOLÓGICO

Masa madre, levadura, harina integral, harina refinada, gluten, celiaco, etc todos estos conceptos se mezclan y nos impiden discernir que elementos hacen del pan un alimento saludable o perjudicial. Por lo que comenzamos nuestro taller con una lluvia de ideas para centrar el tema principal, la elaboración de un pan ecológico.
Nos ponemos manos a la masa, y comenzamos la elaboración del pan con harina integral de espelta . No es tarea fácil la elaboración del pan, quede por delante el sacrifico y esfuerzo de las panaderías tradicionales. Queremos hacer llegar que también existe una opción ecológica y  más saludable del pan.
 A continuación preparamos masa de pizza casera. Una alternativa sana y rápida para disfrutar de una "comida rápida"
 Para dar un toque de sabor, vamos a preparar unas sales aromatizadas, en éste caso recurrimos a las algas, y a una especia muy de moda como es la  cúrcuma. Aquí volvemos a priorizar el producto nacional, como las sales de las marismas andaluzas frente el vox pópuli de la Sal rosa del Himalaya.
 Clausuramos el taller con la degustación del pan elaborado, regado con aceite de oliva virgen extra,  todos los asistentes reciben un obsequio cortesía de Asociación Cultural DAMUS.
Nos vemos en próximos talleres.

TALLER DE BOMBONES


En éste primer taller hemos intentado transmitir la importancia de saber lo que realmente comemos. El azúcar y sus derivados  como principal tema de debate, para plantear una alternativa más saludable que implica la elaboración casera de nuestros propios dulces y bombones.
 Bombones de chocolate. Empleamos alimentos sencillos como son el cacao, el aceite de coco y la miel. Creando debate y haciendo referencia al coste medioambiental, que supone el consumo de ciertos alimentos.

 Bolitas de zanahoria y calabacín. Discutimos las ventajas de emplear verduras en la elaboración de  los dulces. Un alternativa más saludable para personas que tienen problemas cardiovasculares.
 Bolitas de dátiles y anacardos, como fuente natural de energía, sin necesidad de recurrir a otros alimentos ultraprocesados.
 Al final del taller degustamos los deliciosos bombones saludables elaborados por los propios participantes, acompañado de infusiones naturales a base de té, canela, anís estrellado y salvia.

Gracias a tod@s por vuestra asistencia y colaboración

sábado, 20 de enero de 2018

SAN SEBASTIÁN EN ADAMUZ

¿QUIÉN FUE SAN SEBASTIÁN?
 Es un santo venerado por la Iglesia católica y la Iglesia ortodoxa, nació en NarbonaGaliaImperio romano256 d.C. y murió en Roma, Imperio romano, 288 d.C.
 Fue soldado del ejército romano y del emperador Diocleciano, quien —desconociendo que era cristiano— llegó a nombrarlo jefe de la primera cohorte de la guardia pretoriana imperial.
Se educó en Milán. Cumplía con la disciplina militar, pero no participaba en los sacrificios paganos por considerarlos idolatría. Como cristiano, ejercitaba el apostolado entre sus compañeros, visitando y alentando a otros cristianos encarcelados por causa de su religión. Acabó por ser descubierto y denunciado al emperador Maximiano (amigo de Diocleciano), quien lo obligó a escoger entre poder ser soldado o seguir a Jesucristo.
El santo escogió seguir a Cristo. Decepcionado, el emperador lo amenazó de muerte, pero Sebastián se mantuvo firme en su fe. Enfurecido, lo condenó a morir. Los soldados del emperador lo llevaron al estadio, lo desnudaron, lo ataron a un poste y lanzaron sobre él una lluvia de flechas, dándolo por muerto.  Sin embargo, sus amigos se acercaron y, al verlo todavía con vida, lo llevaron a casa de una noble cristiana romana llamada Irene, esposa de Cástulo, que lo mantuvo escondido y le curó las heridas, hasta que quedó restablecido.
San Sebastián. Il Sodoma. 1525
Sus amigos le aconsejaron que se ausentara de Roma, pero Sebastián se negó rotundamente. Se presentó ante un emperador desconcertado, ya que lo daba por muerto, y le reprochó enérgicamente su conducta por perseguir a los cristianos. Maximiano mandó que lo azotaran hasta morir, ​ y los soldados cumplieron esta vez sin errores la misión, tirando su cuerpo en un lodazal. Los cristianos lo recogieron y lo enterraron en la Vía Apia, en la célebre catacumba que lleva el nombre de San Sebastián.
 
San Sebastián. El Bosco 1577-78
            El culto a San Sebastián es muy antiguo y está muy extendido; es invocado contra la peste y contra los enemigos de la religión, y además es llamado el Apolo cristiano ya que es uno de los santos más reproducidos por el arte en general.
Los primeros cristianos de Roma perseguidos llegan a las islas del Mediterráneo y traen, con fe cristiana, su devoción al mártir Sebastián.
Su fiesta se celebra el 20 de enero y ha estado siempre unida a la de san Fabián, en la festividad de los Santos Mártires.
San Sebastián es considerado el patrón de los soldados, arqueros, atletas y de los aceituneros.
SAN SEBATIÁN PATRÓN DE LOS ACEITUNEROS
Cuando el cultivo y la producción de aceite empezaron a tener importancia a mediados del S. XIX, fue elegido como patrón de los aceituneros San Sebastián.
En lugares donde se recoge aceituna, como Adamuz y los pueblos de alrededor, el día de San Sebastián los aceituneros holgaban  para celebrar la festividad de su patrón.
De hecho no hace mucho tiempo que en los cortijos donde se quedaban los aceituneros y aceituneras el día 19 de Enero (víspera de San Sebastián), se hacían candelas grandes. De hecho esta fiesta se sigue celebrando en pueblos como en Villanueva de Córdoba.

SAN SEBASTIÁN Y ADAMUZ
Como ocurría en otros pueblos aceituneros, en Adamuz también se erigió una ermita en honor al santo.
Ya en el siglo XIX, Luis María Ramírez de las Casas Deza en su Corografía histórico-estadística de la provincia y obispado de Córdoba, ya hablaba de la ermita de San Sebastián, citamos textualmente:
“Tiene tres ermitas: una en la calle Real, que es la que sirve de plaza, dedicada a S. Pío V. fundación de D. Matías Yergos y Torralva caballero de la orden de Calatrava […]. Otra con la advocación de Ntra. Sra. de la Soledad; y otra que dista a 500 pasos de la villa hacia oriente dedicada a S. Sebastián”.


Esta ermita se encontraba a las afueras del pueblo, en lo que actualmente es la Ronda de Obejo, de hecho cerca de allí hay una calle que se llama Calle San Sebastián.
Como hemos podido saber, gracias a la transmisión oral, el día de San Sebastián se celebraba allí una misa. También a lo largo del año las mujeres, en su mayoría, iban a rezar el rosario. Hemos podido escuchar incluso testimonios de monaguillos. Los vecinos y las vecinas de Adamuz llamaban a la zona cerca de la ermita " El Santo Bastián".

Lugar actual donde se encontraba la Ermita de San Sebastián.

La ermita estuvo en pie hasta mediados del siglo XX, como nos han podido contar, los terrenos de la ermita se vendieron y fue cuando desapareció. Durante la guerra civil sufrió mucho, como le ocurrieron a los demás monumentos de Adamuz. Según publicaciones que hemos podido investigar la ermita tenía pilares de ladrillo ochavados y su cúpula era barroca con yeserías.

Ermita de San Sebastián en Adamuz.

La imagen titular de esta ermita fue encargada a Juan de Mesa en 1589, recogemos la cita de M. Nieto Cumplido:

“Más se le descargan veinte e quatro ducados que pagó a Juan de Mesa, escultor, vezino de Córdoua, de la hechura del Santo Glorioso San Sebstián en moldura e talla con diez ducados que pagó Francisco Delgado de dorar e pintar el dicho santo con doze reales de hechura e pintura de las andas para el dicho santo que todo montó nueve mil e trezientos e ochenta e quatro mrs. Mostró carta de pago”.
La imagen de San Sebastián y el Sagrario que están en la ermita del Cerro son los que se encontraba en esta ermita.
Aunque la imagen actual de San Sebastián no es la original de Juan de Mesa, ya que esta se perdió durante la Guerra Civil, la actual es una imagen realizada después de la contienda.

Imagen actual de San Sebastián en la Ermita del Cerro.
Una cosa curiosa que realizaban los jóvenes de Adamuz era lanzar unas piedrecitas a una capilla pequeña que había en lo alto de la Ermita con un San Sebastián pequeño y aquel que consiguiera dejar la china dentro se suponía que se casaba.

FUENTES:

Corografía histórico-estadística de la provincia y obispado de Cordoba (1840-1842) - Ramírez de las Casas Deza, Luis María, 1802-1874.

M. Nieto Cumplido. Documentos, t.l. N. AGOC, Secc. Visitas Generales, Adamuz, 1589, f.17.

Transmisión oral de los vecinos y vecinas de Adamuz.

sábado, 28 de octubre de 2017

DATOS DE INTERES.


RECOGIDA Y TRATAMIENTO DE BASURAS.

        En los pueblos pequeños, emplazados en zonas agrícolas, hace más de sesenta años, era natural que no estuviera organizado el servicio de recogida de basuras, pues aparte la poca importancia que este tenía, la distribución de las viviendas de manera que por sí solas resolvían la eliminación de los residuos domesticos, siendo estos quemados en sus amplios corrales, daba como resultado la inexistencia del servicio de recogida de basura. Posteriormente estas cenizas se aplicaban junto con los abonos orgánicos para fertilizar la tierra, aunque no siempre obtuvieran la función deseada.

        Sin embargo iba siendo cada vez más frecuente, el hecho de que las basuras se arrojaran en los accesos de la población con el consiguiente perjuicio para la salubridad y decoro de esta Villa.  Para acabar definitivamente con tan desfavorable costumbre, la Comisión Municipal Permanente, en sesión celebrada el 17 de noviembre de 1.955, acordó señalar varios lugares o vertederos para las mismas en lugares adecuados al efecto, estos puntos se encontraban en la carretera de Algallarin (Cuesta la Basura, de hay su nombre) y en la explanada frente a la Remonta(actualmente Parque de Bomberos, explanada del Recinto Ferial), estos puntos estuvieron ejerciendo su cometido para lo que fueron creados hasta bien avanzados los años 80.

DESLINDE DEL TÉRMINO CON EL DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA.

        EL día 11 de Julio de 1.956, asistió una Comisión Municipal al replanteo y amojonamiento por deslinde de los términos de Adamuz con Villanueva de Córdoba, en sus mojones de demarcación número 55 y 56, cuyas operaciones señalaron definitivamente los trazados de ambos.

        Ello fue motivado como consecuencia de dudas surgidas entre ambos pueblos, resolviéndose favorablemente para este término, dentro del cual quedó enclavado el Molino de aquel pago, previa tramitación del oportuno expediente por el Instituto Geográfico y Catastral, habiendo asistido a todas las operaciones el Ingeniero Geógrafo del mismo D. Baldomero de Blás Salvadores.

ADQUISICIÓN DE UN TERMÓMETRO GIGANTE.

      En sesión ordinaria celebrada por el Ayuntamiento pleno el día 8 de marzo de 1.956, tomó el acuerdo de adquirir un termómetro gigante y que el mismo fuera instalado convenientemente en la torre del reloj público, para que fuera consultado por aquellos vecinos que lo desearan.

Fuentes bibliográficas consultadas: 
Revista Anual Ayuntamiento de Adamuz.
Años 1.955 y 1.956.


DAMUS

jueves, 14 de septiembre de 2017

Carrozas de Romería Adamuz

Amanece la mañana del domingo con cohetes, pisadas de caballos y el jolgorio de las carrozas que van al cerro de la Ermita de la Virgen del Sol.

En esta ocasión vamos a repasar algunas décadas a través de las fotos recopiladas gracias a la aportación de los vecinos del pueblo de Adamuz.

Aprovechando la festividad de la romería, grupos de jóvenes se reúnen las semanas anteriores para elaborar las carrozas, inspiradas en las costumbres y tradiciones del pueblo o lugares típicos representativos  de Adamuz. 

Ésta es una de las carrozas más antiguas que hemos encontrado, de la que desconocemos el año en el que fue tomada dicha fotografía,



Fotografía de los años 1960, en el que se aparece una carroza en la que se representaba la aparición de la Virgen en el Cerro.

Fotografía de los años 70, en esta ocasión un grupo de mujeres y niños ataviados de flamencos en una carroza de inspiración primaveral con mariposas y flores. 


Fotografía del año 1977, un niño vestido de flamenco subido en una carroza del mítico programa de Televisión.

Fotografía del año 1982, los jóvenes aparecen a lomos de un caballo blanco, una carroza inspirada en el entorno campestre.

Fotografía de los años 90, en ésta carroza se muestra la representación recogida de la aceituna, ataviados con ropa de faena, varas, espuertas, etc.


En ésta carroza se representa el entorno del Pilar


Fotografías de éste año 2017

A partir del 2010 se incorpora a el "simpecao", que preside la cabalgata de las carrozas.







detrás de las carrozas les acompañan los romeros y los caballistas.



Aprovechamos la ocasión para pedir la colaboración de los vecinos de Adamuz para que compartan sus fotos.

jueves, 22 de junio de 2017

III Ruta Interpretada Camino Real De La Plata

Por tercera vez, desde la Asociación Cultural Damus en colaboración con el instituto Luna de la Sierra de Adamuz, hemos realizado una ruta interpretada y teatralizada por las calles de nuestro pueblo, por las que discurría el antiguo Camino Real de la Plata. Por unas horas hemos vuelto a la edad media gracias a las explicaciones de nuestra presidenta Mercedes y de las interpretaciones de los niños que han representado diferentes escenas medievales en lugares emblemáticos de Adamuz.

Comenzamos la ruta en las inmediaciones de la iglesia de San Andrés, para despues conocerla por dentro y fijarnos en sus curiosiades.




 Despues, en dirección al Pilar, antiguo  Mesón del Obispo, nos fuimos parando en fachadas con historia.
 De pronto, en la zona conocida por los adamuceños como "las cuatro esquinas" nos sorprendió el Marqués del Carpio  a caballo y su séquito...¡Todo un espectáculo!

Aquí podéis disfrutar del video que recoge ese momento tan emotivo
 Vamos llegando escoltados por el Marqués al Pilar.

 Aquí los niños nos realizan un baile medieval e interpretan un simpático teatrillo

Aquí tenéis el video
Vamos subiendo por las calles, aprendiendo cositas interesantes de nuestra historia, observando detalles que de otra forma nos pasan desapercibidos.

En las inmediaciones de la Torre del Reloj, tiene lugar un acto de Vasallaje medieval, muy interesante.

Aquí tenéis el video

Seguimos hacia la casa Solariega de los Lara Ayllón, donde Beatriz Mendez de Haro y Sotomayor nos dará un estupendo recibimiento.
Aquí tenéis el video

                                  
 En la zona del Pozo de Santiago tiene lugar la última representación , nuestra "jotilla adamuceña" es recuperada,cantada e interpretada musicalmente a la flauta
 Aquí tenéis los videos


¡Muchísimas gracias a todos los asistentes a la ruta y a todos los organismos que lo han echo posible!
¡Que la cultura no se olvide!

lunes, 29 de mayo de 2017

OBRAS URBANAS. AÑO 1956



.-PAVIMENTACIÓN CALLE PÓSITO-.



Perspectiva de la calle Pósito, después de la pavimentación con tacos de granito y acondicionamiento de aguas, realizadas por el Excmo. Ayuntamiento de Adamuz. 1.956
A las obras de pavimentación que se llevaron a cabo en años anteriores, hay que unir las llevadas a cabo en el año 1956 y de las que forma parte principalmente la pavimentación con tacos de granito y acondicionamiento de aguas potables en la Calle Pósito.

Dichas obras que según el oportuno proyecto redactado por el Arquitecto D. Daniel Sánchez Puch, ascendían a 207.082´57 Pesetas ( 1.244´59 € ), fueron adjudicadas mediante pública subasta al contratista de Córdoba D. Agustín Martín Juárez en la cantidad de 207.082 Ptas.

Actuó de Perito Aparejador el titulado D. Antonio Cerezo Mejías, con residencia en dicha capital.

Posteriormente el presupuesto inicial sufrió una alteración por acta de precios contradictorios en la cantidad de 11.546´74 Ptas más, con las cuales ascendió en conjunto a 218.628´74 Ptas (1.313,98 € ).

Dado el carácter de principal vía de tránsito para la circulación rodada, hubo necesidad de intensificar los trabajos de forma que quedase expedita en un tiempo record, a lo que el contratista adjudicatario prestó una decidida colaboración, habiendo quedado las obras totalmente terminadas el 18 de Julio de 1.956.

Con ello se cubrió la segunda etapa del plan municipal de mejora y embellecimiento de las calles de esta población, puesto que también se efectuaron otras obras de empalme en la pavimentación de la Calle Soledad a la carretera de Villanueva de Córdoba; grupo de Regiones Devastadas (Paseo Antonio Gala) con la Casa Cuartel de la Guardia Civil y conjunción de la Plaza de José Antonio (Plaza de la Constitución) con las calles Pósito y Pedro Galán Herrera (Juan Vacas).


Perspectiva actual de la calle Pósito conservando los tacos de
granito originales. 
Año 2.017.

Dichas obras fueron costeadas con fondos del presupuesto municipal ordinario del Excmo. Ayuntamiento de Adamuz, y una participación en la calle Pósito del diez por ciento de su importe por los propietarios de las fincas urbanas enclavadas en dicha vía, mediante imposición de contribuciones especiales por beneficios recaídos en los contribuyentes afectados.

Fuente consultada:


Revista anual "Actividad Local 1.956".
Ayuntamiento de Adamuz.



DAMUS.